上漿后的原料在烹飪過程中容易（）

切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。

掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。

切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）

切丁時(shí)，對于水分較多的原料可以先（）再切。

在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。

掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）

宰殺活魚時(shí)，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。

在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。

以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）