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單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪,以免()
A.脫漿
B.變質(zhì)
C.變色
D.以上都是
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單項(xiàng)選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿()
A.魚肉
B.雞肉
C.牛肉
D.豆腐
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單項(xiàng)選擇題
掛糊可以使原料在炸制過程中()
A.減少吸油量
B.增加吸油量
C.不吸油
D.以上都不對(duì)
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