糖油餡中的糖必須是白砂糖。

生甜餡制作的原則是（）

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

以下關于暗酥說法不正確的是（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。