最新試題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調味料用量越多越好。
制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
原料經烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產生（）的表面和焦香的滋味。
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
生甜餡制作的原則是（）