多項選擇題餐廳人員的配備是指（）。

A.配備餐廳人員的數(shù)量
B.配備餐廳人員的質(zhì)量
C.餐廳人員的學歷層次
D.餐廳員工的年齡結(jié)構(gòu)
E.餐廳員工的職務


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1.多項選擇題餐飲企業(yè)組織結(jié)構(gòu)設置要遵循效率的原則，就是要做到（）。

A.因事設崗
B.合理的管理幅度
C.組織結(jié)構(gòu)層次合理性
D.加大管理幅度
E.減小管理幅度

2.多項選擇題中國當代餐飲業(yè)發(fā)展的表現(xiàn)有（）。

A.餐飲企業(yè)的數(shù)量、餐飲從業(yè)人員的數(shù)量有了大幅增加
B.營業(yè)額快速增長
C.餐飲業(yè)已經(jīng)成為國民經(jīng)濟各行業(yè)中增長速度最快的行業(yè)
D.在企業(yè)經(jīng)營和發(fā)展戰(zhàn)略上正在向著科學、系統(tǒng)、理性、強大的方向穩(wěn)步前進
E.主題餐飲企業(yè)大量出現(xiàn)

3.多項選擇題下列關于中國餐飲業(yè)發(fā)展歷史正確的說法是（）。

A.餐飲業(yè)大約起源于人類文明的初期
B.在商周時期，餐飲業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為一個獨立的行業(yè)
C.國外食品、飲品及文化在秦漢時期就已經(jīng)開始引入我國
D.把宴會與旅游結(jié)合在一起的做法最早出現(xiàn)在北宋時期
E.“千叟宴”出現(xiàn)在清朝順治年間

4.單項選擇題餐廳客人物品丟失，當值人員應（）。

A.如果客人要求報警。首先餐廳管理者應報告安全部，要由安全部出面，以示重視。如果客人堅持要報警，則由安全部負責人與派出所聯(lián)系，當值人員要做好證人，并保護好現(xiàn)場
B.馬上聯(lián)系派出所
C.裝作不知道
D.檢查其他客人

5.單項選擇題餐廳前臺領班的職責有（）。

A.負責組織每月月底餐具、布草等物資的盤點工作
B.與廚師長聯(lián)系有關菜單準備事宜，當好菜單設計的參謀，保證食品控制在最好水平
C.主持召開餐前會，傳達上級指示，作餐前最后的檢查
D.抽查各班組的收尾、安檢工作，杜絕安全隱患