單項(xiàng)選擇題雙乙酰含量超過(guò)口味界限值（）mg/L，會(huì)使啤酒產(chǎn)生明顯的餿飯味。
A.0.06
B.0.1
C.1
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題糖化過(guò)程中，通常用（）mol/L的碘液來(lái)檢查糖化是否完全，當(dāng)呈黃色時(shí)，表示糖化已完全。
A.0.01
B.0.02
2.單項(xiàng)選擇題不經(jīng)過(guò)巴氏殺菌和瞬時(shí)高溫滅菌，而采用其它物理方法除菌達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒是（）啤酒。
A.生啤酒
B.熟啤酒
3.單項(xiàng)選擇題啤酒國(guó)標(biāo)中淡色啤酒的色度標(biāo)準(zhǔn)為（）EBC。
A.2-14
B.6-20
C.3-20
4.單項(xiàng)選擇題經(jīng)過(guò)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌的啤酒叫（）。
A.生啤酒
B.熟啤酒
5.單項(xiàng)選擇題釀造啤酒的主要原輔料有（）。
A.麥芽；水；酒花；大米；啤酒糖漿
B.水；酒花；大米；啤酒糖漿
C.酒花；啤酒糖漿
D.大米；啤酒糖漿
最新試題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁發(fā)酵過(guò)程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問(wèn)題的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題