多項(xiàng)選擇題HACCP是預(yù)防性的食品安全保證體系，但它不是一個(gè)孤立的體系，必須建筑在（）的基礎(chǔ)上。

A.良好操作規(guī)范（GMP）
B.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）
C.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
D.質(zhì)量控制


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1.多項(xiàng)選擇題HACCP是一個(gè)為國(guó)際認(rèn)可的、保證食品免受（）的預(yù)防體系。

A.生物性危害
B.化學(xué)性危害
C.物理性危害
D.食品過(guò)敏源危害

3.多項(xiàng)選擇題當(dāng)操作人員發(fā)現(xiàn)存在偏離，導(dǎo)致關(guān)鍵限值失控時(shí)，可以采取下列行動(dòng)：（）、對(duì)偏離的產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)估：產(chǎn)品不存在安全危害，產(chǎn)品可被通過(guò)；產(chǎn)品存在潛在的安全危害，可以選擇重新加工、轉(zhuǎn)為安全使用（改變用途）或銷(xiāo)毀。

A.立即停產(chǎn)整頓
B.迅速調(diào)節(jié)生產(chǎn)過(guò)程使其恢復(fù)到設(shè)定的限值之內(nèi)，并分離出受影響的產(chǎn)品
C.停下生產(chǎn)線，分離出可疑產(chǎn)品，記下問(wèn)題并重新開(kāi)始
D.分析出現(xiàn)的問(wèn)題，判斷其發(fā)生的偶然性或必然性，尋求一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的解決方法

4.多項(xiàng)選擇題質(zhì)量管理體系文件應(yīng)包括以下五大類(lèi)：（）及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)所要求的記錄。

A.形成文件的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)
B.質(zhì)量手冊(cè)
C.本標(biāo)準(zhǔn)所要求的形成文件的程序
D.組織為確保其過(guò)程有效策劃、運(yùn)作和控制所需的文件