單項選擇題端托行進(jìn)步伐的選用應(yīng)根據(jù)所托物品的（）而定。

A、檔次
B、種類
C、需要
D、價值


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1.單項選擇題折餐巾花時，（）花形高度應(yīng)高于其它花形的高度，以示尊重。

A、副主人
B、主人
C、主賓
D、翻譯

2.單項選擇題男服務(wù)員站立時應(yīng)雙腳（）上體保持正直，不可把腳叉開很大。

A、呈V字形
B、與肩同寬
C、完全并攏
D、腳尖相對

3.單項選擇題一般情況下，應(yīng)在客人右側(cè)打開餐巾，將餐巾放在客人（）。

A、餐盤底下
B、衣襟上
C、腿上
D、指定的地方

4.單項選擇題客人用餐完畢離席后，應(yīng)在（）前先將餐巾撤離餐臺。

A、撤口布
B、撤餐具
C、金屬餐具
D、貴重金屬

5.單項選擇題以下對托盤行走“墊”步伐表述正確的選項是（）。

A、墊步主要運用在服務(wù)員需要側(cè)身通過狹窄的通道時
B、墊步主要運用在服務(wù)員需要側(cè)身通過寬敞的通道時
C、墊步只有在端送火候菜肴時才使用
D、墊步的步距短，速度快