單項選擇題客人用餐完畢離席后，應在（）前先將餐巾撤離餐臺。
A、撤口布
B、撤餐具
C、金屬餐具
D、貴重金屬
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題以下對托盤行走“墊”步伐表述正確的選項是（）。
A、墊步主要運用在服務員需要側身通過狹窄的通道時
B、墊步主要運用在服務員需要側身通過寬敞的通道時
C、墊步只有在端送火候菜肴時才使用
D、墊步的步距短，速度快
2.單項選擇題餐巾折花“四尾金魚”的使用的基本折疊基本技法中不應該包含（）。
A、折疊
B、捏
C、推折
D、翻拉
3.單項選擇題以下餐巾折花成品中使用了“穿”的折疊基本技法的是（）。
A、四尾金魚
B、和平鴿
C、白鶴
D、彩蝶紛飛
4.單項選擇題餐巾折花按擺放的方式分為（）。
A、杯花和西式花
B、中式花和盤花
C、中式花和西式花
D、杯花和盤花
5.單項選擇題按（）分，餐巾可分為棉織品和化纖織品。
A、顏色
B、手感
C、質(zhì)地
D、質(zhì)量
最新試題
下列關于“翻拉”技法描述錯誤的選項是（）。
題型：單項選擇題
中餐擺臺中，筷子（）擱在筷架上，筷頭對準中心，筷尾距桌邊約2cm。
題型：單項選擇題
中餐餐具品種較多，按餐具材質(zhì)分類，（）選項不屬于此類。
題型：單項選擇題
160cm×280cm 的長方形臺布適用于（）擺臺使用。
題型：單項選擇題
托盤快步步伐，行走步距較大，步速較快，但不能跑，以免湯汁外溢或影響菜形主要適用于（）。
題型：單項選擇題
下列選項中（）不屬于中餐擺臺的公用餐具。
題型：單項選擇題
下列關于“卷筒”技法描述錯誤的選項是（）。
題型：單項選擇題
在餐廳服務過程中，運送較重的餐具應使用（）。
題型：單項選擇題
筷套既是筷子的保潔措施，又是（）、傳播企業(yè)文化和飲食文化的重要途徑。
題型：單項選擇題
撤筷套一般（）進行，要求餐廳服務員取筷子和把筷子放回原位的動作輕盈，保持餐桌擺臺美觀。
題型：單項選擇題