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單項(xiàng)選擇題

客人用餐完畢離席后，應(yīng)在（）前先將餐巾撤離餐臺(tái)。

A、撤口布
B、撤餐具
C、金屬餐具
D、貴重金屬

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單項(xiàng)選擇題

以下對(duì)托盤(pán)行走“墊”步伐表述正確的選項(xiàng)是（）。

A、墊步主要運(yùn)用在服務(wù)員需要側(cè)身通過(guò)狹窄的通道時(shí)
B、墊步主要運(yùn)用在服務(wù)員需要側(cè)身通過(guò)寬敞的通道時(shí)
C、墊步只有在端送火候菜肴時(shí)才使用
D、墊步的步距短，速度快

單項(xiàng)選擇題

餐巾折花“四尾金魚(yú)”的使用的基本折疊基本技法中不應(yīng)該包含（）。

A、折疊
B、捏
C、推折
D、翻拉