判斷題乳中脂肪球越大，越有利于乳制品的加工。（）
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1.判斷題酒精陽性乳的熱穩(wěn)定性很差。（）
3.判斷題乳均質后一般都會出現均質團現象。（）
4.多項選擇題CPP的功能（）
A、免疫作用
B、降血壓
C、抗血栓
D、促進鈣、鐵吸收
5.單項選擇題從初乳中提取的免疫球蛋白時要采用（）進行殺菌。
A、低溫
B、高溫
C、超高溫
D、冷凍
最新試題
PH值降至4.6時，磷酸鈣中的鈣分離。（）
題型：判斷題
乳的主要成分包括（）
題型：多項選擇題
牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后，其中的VB2和（）被破壞。
題型：單項選擇題
初乳：母牛產犢一周后，所產乳的成分及性質趨向穩(wěn)定時所產的乳。（）
題型：判斷題
球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質、核酸、酶、痕量元素和結合水。（）
題型：判斷題
有益微生物：如（）等，
題型：多項選擇題
乳石形成的因素有那些（）
題型：多項選擇題
乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。
題型：多項選擇題
初乳的理化特點：（）含量高，其中蛋白質、無機鹽尤為突出，蛋白質中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。
題型：多項選擇題
牛乳中以分子或離子存在的溶質有磷酸鹽的一部分和無機鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）
題型：判斷題