單項(xiàng)選擇題

從初乳中提取的免疫球蛋白時(shí)要采用（）進(jìn)行殺菌。

A、低溫
B、高溫
C、超高溫
D、冷凍

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多項(xiàng)選擇題

影響冰淇淋組織狀態(tài)的因素有（）。

A、乳化劑
B、穩(wěn)定劑
C、老化和凝凍
D、均質(zhì)

多項(xiàng)選擇題

（）的副產(chǎn)物－乳清可以綜合利用。

A、干酪
B、奶油
C、干酪素
D、稀奶油

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