判斷題剛擠出的鮮乳一般是無(wú)菌的，乳房炎乳除外。（）
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2.多項(xiàng)選擇題CPP的功能（）
A、免疫作用
B、降血壓
C、抗血栓
D、促進(jìn)鈣、鐵吸收
3.單項(xiàng)選擇題從初乳中提取的免疫球蛋白時(shí)要采用（）進(jìn)行殺菌。
A、低溫
B、高溫
C、超高溫
D、冷凍
4.多項(xiàng)選擇題影響冰淇淋組織狀態(tài)的因素有（）。
A、乳化劑
B、穩(wěn)定劑
C、老化和凝凍
D、均質(zhì)
5.多項(xiàng)選擇題（）的副產(chǎn)物－乳清可以綜合利用。
A、干酪
B、奶油
C、干酪素
D、稀奶油
最新試題
牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無(wú)機(jī)鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）
題型：判斷題
酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復(fù)合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）
題型：判斷題
乳中的無(wú)機(jī)鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）
題型：判斷題
乳的主要成分包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
題型：多項(xiàng)選擇題
有益微生物：如（）等，
題型：多項(xiàng)選擇題
牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時(shí)，會(huì)形成皮膜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
低酸度酒精陽(yáng)性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。
題型：多項(xiàng)選擇題
乳中的酸度來(lái)源包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題