①、阻止乳脂肪球上浮； ②、改變?nèi)榈娘L(fēng)味，使乳變得更加細(xì)膩柔滑； ③、提高乳的消化率
最新試題
速溶乳粉的特點(diǎn)。
免疫乳粉
乳脂肪的特點(diǎn)有哪些？
乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項不屬于該三類（）？
灌腸
試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。
簡述一般乳的分類。
冰蛋品
請簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？
簡述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項。