①、阻止乳脂肪球上浮； ②、改變?nèi)榈娘L(fēng)味，使乳變得更加細(xì)膩柔滑； ③、提高乳的消化率
①、得到稀奶油和脫脂乳； ②、對乳制品進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化； ③、清除乳中雜質(zhì)、體細(xì)胞、細(xì)菌及其芽孢等。
最新試題
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？
速溶乳粉的特點(diǎn)。
“腌臘”
簡述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項。
乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項不屬于該三類（）？
液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？
食鹽在腌制過程中的作用。
免疫乳粉的定義
說說加熱處理乳的合變化。
醬鹵制品