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填空題屠宰前的衛(wèi)生檢查方法多采用群體檢查和（）相結(jié)合的方法，其具體做法是可歸納為動、靜、食三個環(huán)節(jié)和看、聽、摸和間四個要領。

1.填空題屠宰廠（場）的地面設計標準是：應使用防水、防滑、不吸潮、可沖洗、耐腐蝕無毒的材料，坡度應為（），表面無裂紋，無局部積水，易于清洗消毒，在排水口應設有網(wǎng)罩。

2.填空題屠宰廠（場）的生產(chǎn)冷庫一般設有預冷間的溫度是（），凍結(jié)間的溫度是（），凍藏間的溫度是（）。并且在生產(chǎn)冷庫中應安裝溫度自動記錄儀和濕度自動記錄儀等設備。

3.填空題通過畜牧業(yè)生產(chǎn)獲得產(chǎn)品稱為（），如乳，肉，蛋和（）等。

4.判斷題由于浙江金華地處于沿海地區(qū)，是我國改革開放的前沿，所以當?shù)厣a(chǎn)金華火腿是從國外引進的西式肉制品加工技術而生產(chǎn)出來的肉制品。（）

5.判斷題腌臘制品是以畜禽肉類為原料，經(jīng)食鹽、醬料、硝酸鹽、糖和其它調(diào)味料腌制或醬制以后，再經(jīng)過造型和烘烤等工藝加工而成的一類生肉制品。（）