麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）

工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

麥芽干燥的目的有（）

以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）