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單項(xiàng)選擇題操作人員對(duì)負(fù)責(zé)人或管理人員違章指揮、強(qiáng)令冒險(xiǎn)作業(yè)（）

A.提出批評(píng)建議
B.不得拒絕執(zhí)行
C.有權(quán)拒絕執(zhí)行

1.單項(xiàng)選擇題當(dāng)班時(shí)發(fā)現(xiàn)安全防護(hù)裝置損壞應(yīng)（）

A.立即拆除
B.立即通知有關(guān)部門修理
C.不予理會(huì)

2.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵罐罐頂?shù)膲毫Π踩b置是（）。

A.呼吸閥
B.洗球
C.法蘭

3.單項(xiàng)選擇題在生產(chǎn)過程中，若出現(xiàn)輕微堿性物料灼傷皮膚時(shí)，可以用2％的（）溶液進(jìn)行應(yīng)急沖洗。

A.小蘇打
B.硼酸
C.硫酸
D.消毒劑

4.問答題麥汁冷卻的目的是什么？

1.將麥汁冷卻至定型溫度，適合酵母發(fā)酵的需要
2.麥汁中充入一定的氧，以利酵母繁殖
3.除去麥汁煮沸及冷卻時(shí)的凝固沉淀物

5.問答題簡述酵母添加要求。