單項(xiàng)選擇題

在生產(chǎn)過程中，若出現(xiàn)輕微堿性物料灼傷皮膚時，可以用2％的（）溶液進(jìn)行應(yīng)急沖洗。

A.小蘇打
B.硼酸
C.硫酸
D.消毒劑

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問答題

【簡答題】麥汁冷卻的目的是什么？
答案：

1.將麥汁冷卻至定型溫度，適合酵母發(fā)酵的需要
2.麥汁中充入一定的氧，以利酵母繁殖
3.除去麥汁煮沸及冷卻時的凝固沉淀物
問答題

【簡答題】簡述酵母添加要求。
答案： 1.酵母稠度取樣前開啟攪拌10min保證均勻后才可取樣，確保稠度的準(zhǔn)性
2.添加前30分鐘開啟攪拌5分鐘，確保...
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