單項(xiàng)選擇題釀造醋的程序是（）
A.糖化、制曲、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵
B.制曲、糖化、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵
C.酒精發(fā)酵、制曲、糖化、醋酸發(fā)酵
D.制曲、酒精發(fā)酵、糖化、醋酸發(fā)酵
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1.單項(xiàng)選擇題多數(shù)異養(yǎng)微生物的最好碳源是（）
A.葡萄糖
B.有機(jī)酸
C.醇
D.脂類
2.單項(xiàng)選擇題禽蛋被微生物污染后，在適宜的條件下，微生物首先使蛋白分解，使蛋黃不能固定而 發(fā)生位移。隨后蛋黃膜被分解而使蛋黃散亂，并與蛋白逐漸相混在一起，這種現(xiàn)象是變質(zhì)的 初期現(xiàn)象，稱為散黃蛋。（）
A.瀉黃蛋
B.散黃蛋
C.酸敗蛋
D.黏殼蛋
3.單項(xiàng)選擇題甜煉乳抑制微生物的生長(zhǎng)依靠（）
A.高壓滅菌
B.巴氏消毒
C.高濃度糖
D.防腐劑
4.單項(xiàng)選擇題三羧酸循環(huán)簡(jiǎn)稱 TCA 循環(huán)，三個(gè)羧基的酸是（）
A.蘋果酸
B.琥珀酸
C.酒石酸
D.檸檬酸
5.單項(xiàng)選擇題不符合生長(zhǎng)因子特點(diǎn)的是（）
A.微生物生長(zhǎng)所必需
B.需要量很小的
C.微生物自身不能合成的
D.有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物
最新試題
健康畜禽肌體組織內(nèi)部一般是有菌的。
題型：判斷題
莫匹羅星鋰鹽和半胱氨酸鹽酸鹽改良MRS培養(yǎng)基用于（）計(jì)數(shù)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列不是3M測(cè)試片核心技術(shù)的有（）。
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恒溫水浴鍋使用前必須先加水于水槽內(nèi)，至隔板以上約（）mm。
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在微生物鑒定實(shí)驗(yàn)中我們所用到的油脂水解培養(yǎng)基是一種（）培養(yǎng)基。
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微生物在高滲透壓的食品中不容易生長(zhǎng)。
題型：判斷題
外源性污染僅指食品在加工過(guò)程中可能受到的微生物污染。
題型：判斷題
在油脂培養(yǎng)中添加（）溶液作為指示劑。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
2000年6月27日，發(fā)生在日本雪印乳業(yè)的微生物污染事件是由于（）引起的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菌落總數(shù)的計(jì)算公式：N=∑C/（n1+0.1n2）d，其中n1是指（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題