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判斷題
外源性污染僅指食品在加工過程中可能受到的微生物污染。
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生產(chǎn)一線直接接觸食品的加工人員,如手上有外傷感染,應(yīng)暫時調(diào)離生產(chǎn)一線。
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多項選擇題
食品加工中能引起微生物污染的因素包括()。
A.大氣
B.土壤
C.水
D.包裝材料
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