單項選擇題在下列面點中，具有酥脆觸覺特點的有（）。
A、天津麻花
B、天津包子
C、翡翠燒麥
D、蛋糕
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1.單項選擇題飴糖中的主要成分是（）。
A、蔗糖
B、麥芽糖
C、果糖
D、葡萄糖
2.單項選擇題成本毛利率是菜點毛利額與菜點（）之間的比率。
A、售價
B、成本
C、毛利
D、利率
3.單項選擇題銷售毛利率，是菜點（）與菜點價格之間的比率。
A、毛利
B、毛利率
C、毛利額
D、成本率
4.單項選擇題在價格制定的方法中，以成本為出發(fā)點的定價法是（）。
A、系數(shù)定價法
B、隨行就市法
C、毛利率法
D、主要成本率法
5.單項選擇題在價格制定的方法中，將競爭同行的菜點價格為己所用的方法是（）。
A、系數(shù)定價法
B、隨行就市法
C、毛利率
D、主要成本率法
最新試題
中式面點中，“棗糕”的主要原料是（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作奶黃包時讓奶黃餡更細膩的方法（）？
題型：單項選擇題
以下哪種是制作油條時判斷油溫合適的方法（）？
題型：單項選擇題
制作發(fā)糕時，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。
題型：單項選擇題
制作煎餅果子時，刷的醬料通常有（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作桃酥時讓桃酥更酥脆的方法（）？
題型：單項選擇題
中式面點中，“海棠酥”的造型特點是（）。
題型：單項選擇題
中式面點中，“梅干菜餅”的特色在于（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作麻團時讓麻團膨脹的關(guān)鍵（）？
題型：單項選擇題
以下哪種是制作麻花時讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
題型：單項選擇題