熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）

葉綠素在儲(chǔ)藏過(guò)程中，下列哪種酶可以破壞它（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）

油脂精煉過(guò)程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色（）

以下關(guān)于脂肪氧化說(shuō)法，正確的是（）