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答案：食品中鈣、鐵、鉀、鎂、鋅等金屬元素含量較高，在體內(nèi)經(jīng)過分解代謝后最終產(chǎn)生堿性物質(zhì)，這類食品就叫堿性食品（或稱食物、或成堿...

答案：

指三?；视王ド系闹舅崤c脂肪酸、醇、自身或其他酯類作用而進行的酯交換或分子重排的過程。