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問答題
【簡答題】從分子水平看，食品中有害金屬元素對生物體的毒性主要表現(xiàn)在哪些方面？
答案：
主要表現(xiàn)在以下幾個方面：
⑴有害金屬元素取代了生物體中某些活性大分子中的必需元素；
⑵有害金屬元素影...
⑴有害金屬元素取代了生物體中某些活性大分子中的必需元素；
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問答題
【簡答題】簡要概括維生素及礦物質(zhì)的主要功能
答案：
維生素主要有以下幾種功能：⑴作為輔酶或輔酶前體，參與物質(zhì)代謝和能量代謝；⑵抗氧化劑；⑶遺傳調(diào)節(jié)因子；⑷具有某些特殊功能，...
