礦物質(zhì)的溶解性與其生物有效性無關(guān)。

植酸結(jié)合鈣離子生成不溶性的鹽，降低了鈣的利用率。

下列對食品中礦物質(zhì)的說法正確的是（）

下列對礦物質(zhì)對肉及肉制品性狀的影響描述不正確的是（）。

人體對食物中鐵的吸收不受植酸和磷酸影響。

下列說法不正確的是（）

以下各種酶中不屬于水解酶類的是（）

大豆經(jīng)過加工后其礦物質(zhì)元素基本沒有損失。

下列磷酸鹽能提高肉類保水性的機理描述不正確的是（）。

以下哪種色素會影響維生素B1的穩(wěn)定性（）