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填空題
乳粉顆粒中蛋白質的狀態(tài)特別是酪蛋白的狀態(tài),決定了乳粉的()。
參考答案:
復原性
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1.填空題
容易出現(xiàn)的質量安全問題為()、()、()。
參考答案:
禽蛋腐敗變質;微生物超標;重金屬超標
2.填空題
根據(jù)原料的不同,干蛋制品主要包括()、()、()和()。
參考答案:
巴氏殺菌全蛋粉;隔開蛋黃粉;隔開蛋白粉;隔開特殊類型干蛋制品
最新試題
香腸灌裝后,需要進行的操作是:()。
題型:單項選擇題
香腸攪拌不均勻,對香腸品質的影響不包括:()。
題型:單項選擇題
香腸灌裝時,若肉餡堵塞,應:()。
題型:單項選擇題
香腸絞肉的目的是:()。
題型:單項選擇題
香腸制作中,添加大蒜粉的作用是:()。
題型:單項選擇題