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香腸灌裝時,若肉餡堵塞,應(yīng):()。
A.加大壓力
B.疏通管道
C.更換設(shè)備
D.停止灌裝
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單項選擇題
香腸攪拌過程中,為了防止肉餡飛濺,應(yīng):()。
A.降低攪拌速度
B.加蓋攪拌
C.減少肉餡量
D.以上都是
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單項選擇題
香腸絞肉前,對肉進行預(yù)處理的目的不包括:()。
A.去除雜質(zhì)
B.分割肉塊
C.增加水分
D.便于絞肉
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