香腸晾曬時(shí)，若天氣突變，應(yīng)：（）。

香腸發(fā)酵過程中，微生物的作用是：（）。

香腸灌裝后，若腸衣有破損，應(yīng)：（）。

香腸晾曬完成后，應(yīng)進(jìn)行的檢驗(yàn)項(xiàng)目不包括：（）。

香腸制作中，以下哪種調(diào)料可以提升香腸的鮮味：（）。