從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進(jìn)行浸泡（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標(biāo)（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）