問(wèn)答題

答案：水產(chǎn)品的腐?。何⑸铩⒚负头敲阜磻?yīng)。
微生物要繁殖，酶要發(fā)生作用，都需要有適當(dāng)?shù)臏囟龋瑴囟炔贿m宜，則停止繁殖，...

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答案：（1）微生物法：檢測(cè)魚貝類細(xì)菌數(shù)可以判定其腐敗程度。
（2）感官檢測(cè)法：通過(guò)人的感覺(jué)（視覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)、...

答案：

魚體腐敗階段的主要特征是魚體的肌肉與骨骼之間易于分離，并且產(chǎn)生腐敗臭等異味和有毒物質(zhì)。