最新試題
影響肉滾揉效果的因素，不包括（）
下列關(guān)于肉色差的測定，說法不正確的是（）
影響肉色的因素有很多，主要包括（）
肉的尸僵歸因于（）永久性橫橋（cross-bridge）的形成。
在進行豬肉脯的熟制時，其含水量應控制在13%-16%。
對肉品進行煮制的作用包括（）
鮮肉氣調(diào)包裝用的氣體通常為（）
滾揉腌制的作用包括（）
宰前檢驗的處理有四種，包括（）
下列關(guān)于肉的保水性說法不正確的是（）