指危害分析和關(guān)鍵控制點，是保證食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量的一種預(yù)防控制體系。
最新試題
肉類腌制中，食鹽的作用包括（）
要想燒雞香，八料加老湯，其中八料指（）
下列有關(guān)南京鹽水鴨加工操作中，說法正確的是（）
下列關(guān)于肉的保水性說法不正確的是（）
衡量肉保水性的指標(biāo)包括（）
加速肉的成熟，常用的蛋白酶有（）
以下有關(guān)醬鹵肉制品加工前的預(yù)煮工序說法正確的是（）
對肉制品進行殺菌的目的包括（）
宰前檢驗的處理有四種，包括（）
優(yōu)級中式香腸中脂肪含量為（）
