單項選擇題以下點心品種不屬于水調面坯品種的是（）。
A.糯米糍
B.春卷
C.水餃
D.云吞
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1.單項選擇題點心屬于擘酥面坯品種的是（）。
A.蛋黃酥
B.蛋撻
C.可頌
D.蘿卜絲酥
2.單項選擇題用于制作油條、薩琪瑪等面點制品的面團一般筋性較大，搓制面團時要用（）。
A.手工搓制
B.抄拌法搓制
C.摺疊手法搓制
D.陰陽手法搓制
3.單項選擇題層酥面坯一般分為三類，以下不屬于的是（）。
A.干油酥
B.混酥皮
C.酵面皮
D.水油皮
4.單項選擇題黃油紙杯蛋糕的烤制溫度是（）。
A.底火130℃、面火120℃
B.底火150℃、面火175℃
C.底火180℃、面火175℃
D.底火220℃、面火200℃
5.單項選擇題順德雙皮奶的熟制方式是（）。
A.煮
B.蒸
C.凍
D.烘
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