單項(xiàng)選擇題下列說法不正確的是（）。

A、在食用價(jià)值和加工貯藏性能方面，暗色肉低于普通肉
B、暗色肉與普通肉比較富含血紅蛋白和肌紅蛋白等色素蛋白及各種蛋白酶
C、運(yùn)動性強(qiáng)的洄游性屬于紅肉魚
D、洄游性魚類屬于白肉魚


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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于魚肉中暗色肉的描述，不正確的是（）。

A.暗色肉是魚類進(jìn)行持久性游泳運(yùn)動時(shí)不可缺少的組織
B.暗色肉在洄游性魚類中含量高
C.魚體暗色肉的多少因魚種而異，一般活動性強(qiáng)的中上層魚類的暗色肉多，活動性不強(qiáng)的底層魚類暗色肉少
D.暗色肉中蛋白質(zhì)含量高

2.多項(xiàng)選擇題水產(chǎn)品綜合利用的必要性包括（）。

A.經(jīng)濟(jì)魚貝類資源日益衰竭
B.魚貝類加工后的下腳料逐漸增多，不加以利用會造成很大的浪費(fèi)，而且還會造成環(huán)境污染
C.日益增長的人口對水產(chǎn)品的需求也增加
D.從廢棄物中能夠提取高價(jià)值產(chǎn)品

3.多項(xiàng)選擇題魚類在生理狀態(tài)下，體內(nèi)脂質(zhì)含量與水分含量具有一定的相關(guān)性，水分含量與脂質(zhì)含量的關(guān)系是（）。

A.脂質(zhì)含量多時(shí)水分含量少
B.脂質(zhì)含量少時(shí)水分含量少
C.脂質(zhì)含量多時(shí)水分含量多
D.脂質(zhì)含量少時(shí)水分含量多

4.單項(xiàng)選擇題下列不屬于暗色肉特點(diǎn)是（）。

A.含有較多的脂質(zhì)、色素、糖原和酶
B.暗色肉存在于魚體側(cè)線的表面及背側(cè)部和腹側(cè)部之間
C.暗色肉一般組成具有脂質(zhì)含量高和Pr含量較少等特色
D.在Pr組成上暗色肉的肌漿蛋白和肌基質(zhì)蛋白比普通肉少

5.多項(xiàng)選擇題引起魚貝類肌肉中浸出物成分的變化因素是（）。

A.季節(jié)
B.部位
C.性別
D.以上三種都不是