多項選擇題引起魚貝類肌肉中浸出物成分的變化因素是（）。

A.季節(jié)
B.部位
C.性別
D.以上三種都不是


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項選擇題魚貝類肌肉組織浸出物成分中的無氮成分包括（）。

A.奧品類
B.糖
C.有機酸
D.甜菜堿類

2.單項選擇題下列哪類生物是海洋中所特有的一類動物（）。

A.魚類
B.蝦蟹類
C.棘皮動物
D.節(jié)肢動物

3.多項選擇題根據(jù)魚類肌肉組織中肌漿蛋白的電泳圖譜可以（）。

A.鑒別魚片生產(chǎn)原料的種類
B.揭發(fā)不法商人以低值原料生產(chǎn)的魚片冒充高值原料生產(chǎn)魚片的行為
C.鑒別產(chǎn)品質量
D.都不對

4.多項選擇題評價水產(chǎn)品鮮度的化學指標包括（）。

A.K值
B.組胺
C.TVB-N值
D.僵硬指數(shù)

5.多項選擇題下列哪些屬于魚貝類肌肉組織的浸出物成分（）。

A.游離氨基酸肽
B.核苷酸及其關聯(lián)化合物
C.甜菜堿類
D.氧化三甲胺