單項(xiàng)選擇題我國(guó)五十年代和六十年代西餐主要以()為主。
A、法式菜
B、俄式菜
C、意式菜
D、英式菜
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1.單項(xiàng)選擇題炸土豆條的初步熱加工應(yīng)采用下列哪種方法()。
A、冷水加工法
B、熱水加工法
C、沸水加工法
D、熱油加工法
2.單項(xiàng)選擇題我國(guó)引進(jìn)的良種豬的品種主要有丹麥的蘭德瑞斯、英國(guó)的()、巴克夏等。
A、安古斯豬
B、約克夏豬
C、新金豬
D、金華豬
3.單項(xiàng)選擇題()的菜肴一般都具有清淡爽口的特點(diǎn)。
A、鐵扒
B、煎制
C、煮沸
D、燴制
4.單項(xiàng)選擇題()的菜肴一般都具有清淡爽口的特點(diǎn)。
A、鐵扒
B、煎制
C、煮沸
D、燴制
5.單項(xiàng)選擇題制作馬乃司的主要原料是()和沙拉油。
A、熟蛋黃
B、生蛋黃
C、熟蛋清
D、生蛋清
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最新試題
以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分()。
題型:多項(xiàng)選擇題
法國(guó)西南部較為流行的以油來(lái)腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)()。
題型:多項(xiàng)選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬,以下鹽水的重量百分比不適合的為()。
題型:多項(xiàng)選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的()?
題型:多項(xiàng)選擇題
以下屬于通過(guò)穿串的成形工藝制成的菜肴是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
()似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來(lái)的食品,當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米,得以用低廉的成本來(lái)灌飼禽鳥(niǎo)以獲取脂肪。
題型:多項(xiàng)選擇題
以下哪個(gè)用具是雞腿去骨時(shí)不需要用的()。
題型:多項(xiàng)選擇題
腌漬三文魚(yú)可以使用()等原料。
題型:多項(xiàng)選擇題
處理類(lèi)似比目魚(yú)之類(lèi)的扁身魚(yú)時(shí)會(huì)用到的工具包括()。
題型:多項(xiàng)選擇題
煙熏三文魚(yú)第一個(gè)布置可以是()。
題型:多項(xiàng)選擇題