單項(xiàng)選擇題我國引進(jìn)的良種豬的品種主要有丹麥的蘭德瑞斯、英國的（）、巴克夏等。
A、安古斯豬
B、約克夏豬
C、新金豬
D、金華豬
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1.單項(xiàng)選擇題（）的菜肴一般都具有清淡爽口的特點(diǎn)。
A、鐵扒
B、煎制
C、煮沸
D、燴制
2.單項(xiàng)選擇題（）的菜肴一般都具有清淡爽口的特點(diǎn)。
A、鐵扒
B、煎制
C、煮沸
D、燴制
3.單項(xiàng)選擇題制作馬乃司的主要原料是（）和沙拉油。
A、熟蛋黃
B、生蛋黃
C、熟蛋清
D、生蛋清
4.單項(xiàng)選擇題制作奶油湯主要利用了（）乳化與淀粉的糊化現(xiàn)象。
A、蛋白質(zhì)
B、脂肪
C、果膠
D、牛奶
5.單項(xiàng)選擇題西餐冷菜品種很多，大體可分為（）和冷開胃菜兩大類。
A、沙拉類
B、膠凍類
C、冷肉類
D、肉皮類
最新試題
法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
因?yàn)轼喩砑?xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
美國菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項(xiàng)選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
整鴨處理是會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項(xiàng)選擇題