依據(jù)人體體重，終身攝入一種食品添加劑而無顯著健康危害的每日允許攝入量的估計(jì)值。

通常把能感受到某種物質(zhì)的最低質(zhì)量分?jǐn)?shù)稱為閾值，閾值越小表示其敏感性越強(qiáng)。

指人以口腔為主的感覺器官對(duì)食品中風(fēng)味物質(zhì)產(chǎn)生的綜合感覺。

指在某一溫度時(shí)，塑性脂肪（軟化脂肪）的固體和液體的比例。