機(jī)體的正常組織中都存在，含量比較固定，缺乏時(shí)發(fā)生組織上和生理上異常，補(bǔ)充后可恢復(fù)正?；蚍乐巩惓Ｇ闆r發(fā)生。

在人及動(dòng)物體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素的物質(zhì)。（維生素前體）

維持人和動(dòng)物正常生理功能所必需的微量有機(jī)物?；蛘哒f是維持活細(xì)胞正常生理功能所必需的微量有機(jī)物。

能推遲會(huì)自動(dòng)氧化的物質(zhì)發(fā)生氧化，并能減慢氧化速率的物質(zhì)。

能改善乳濁液各構(gòu)成相之間的表面張力（界面張力），使之形成均勻、穩(wěn)定的分散體系的物質(zhì)。