釀酒生產(chǎn)要點有哪些？

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內發(fā)酵不正常。

拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。

以下關于起糟工藝要求說法正確的是（）

原料中常見雜質主要有（）

酵母細胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細胞數(shù)少，固體酵母用量就多。

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

大曲在釀酒過程中的作用有哪些？

大曲制造的工序包括哪些？

濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。