在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）

濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。

高粱在配料操作中還起（）作用。

原料中常見雜質(zhì)主要有（）

酒曲中的微生物種類有哪些？

延長(zhǎng)發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。