濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

釀造中加水的途徑有哪些？

大曲制造的工序包括哪些？

大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）

大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。

酵母細(xì)胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細(xì)胞數(shù)少，固體酵母用量就多。

簡述糟醅酸度過大的危害。

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？

上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。

釀酒生產(chǎn)要點有哪些？