單項(xiàng)選擇題國標(biāo)規(guī)定，全脂乳粉的細(xì)菌總數(shù)不高于（）
A.2萬
B.3萬
C.5萬
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1.單項(xiàng)選擇題正常乳是呈（）
A.酸性
B.堿性
C.中性
2.單項(xiàng)選擇題乳成分中變動(dòng)最大的是（）
A.蛋白質(zhì)
B.乳脂肪
C.乳糖
3.單項(xiàng)選擇題乳中含量最多的水是（）水
A.結(jié)合
B.結(jié)晶
C.游離
4.單項(xiàng)選擇題在乳脂肪球膜中起關(guān)鍵作用的是（）
A.甘油三酸酯
B.磷脂
C.維生素A
5.單項(xiàng)選擇題乳和乳制品是（）的良好來源
A.鈣
B.鐵
C.維生素D
最新試題
新鮮牛乳的酸度為（），其中來源于蛋白質(zhì)3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列屬于病源微生物的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
PH值降至4.6時(shí)，磷酸鈣中的鈣分離。（）
題型：判斷題
影響牛乳粘度的主要因素有（）等。
題型：多項(xiàng)選擇題
乳石的主要成分是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
鮮牛乳在水中還分別分散著兩個(gè)交替系統(tǒng)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
乳的主要成分包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）
題型：判斷題
影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。
題型：多項(xiàng)選擇題