多項選擇題

乳石的主要成分是（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.無機(jī)鹽類
D.乳糖

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多項選擇題

乳中的酸度來源包括（）

A.蛋白質(zhì)
B.檸檬酸鹽
C.磷酸鹽
D.二氧化碳

多項選擇題

乳石形成的因素有那些（）

A.牛乳酸度高易形成乳石
B.泌乳后期的牛乳
C.陳乳
D.設(shè)備表面光滑不易產(chǎn)生

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