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將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是()
A.乳糖酶
B.磷酸酶
C.過氧化氫酶
D.脂解酶
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酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復(fù)合體膠粒,屬于膠體懸浮液的范疇。()
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判斷題
牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無機(jī)鹽類、檸檬酸鹽、乳糖,均為高分子溶液。()
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