魚膠凍的硬度主要取決于（）

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）

制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）