單項(xiàng)選擇題

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

A.檸檬汁
B.白醋
C.鹽
D.糖

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單項(xiàng)選擇題

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

A.蛋清
B.蛋黃
C.淀粉
D.面粉

單項(xiàng)選擇題

魚(yú)膠凍制作過(guò)程中，魚(yú)膠的主要來(lái)源是（）

A.魚(yú)皮
B.魚(yú)肉
C.魚(yú)骨
D.魚(yú)鱗