判斷題在飲料中，用糖酸比這一指標來控制甜味、酸味相互作用，可使產(chǎn)品獲得新的風味，又可保留新鮮的味道。
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1.判斷題天然甜味劑可分為糖和糖的衍生物。
3.多項選擇題化學合成甜味劑的優(yōu)點有（）。
A.化學性質穩(wěn)定
B.不參與機體代謝
C.甜度較高
D.價格便宜
4.單項選擇題甜蜜素對熱、光、空氣以及較寬范圍的pH值均（），不易受微生物感染，無吸濕性，易溶于水。
A.不穩(wěn)定
B.穩(wěn)定
C.時而穩(wěn)定時而不穩(wěn)定
5.多項選擇題通常所說的甜味劑是指人工合成的（）。
A.葡萄糖
B.非營養(yǎng)甜味劑
C.糖醇類甜味劑
D.非糖天然甜味劑