單項(xiàng)選擇題通常情況下，4位客人一般選擇直徑（）的餐臺(tái)。
A、0.9m
B、1m
C、1.2m
D、1.5m
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1.單項(xiàng)選擇題（）是擺臺(tái)服務(wù)的第一道工序。
A、選擇餐臺(tái)
B、整理餐具
C、選擇臺(tái)布
D、清點(diǎn)餐具
2.單項(xiàng)選擇題（）是托盤(pán)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
A、理盤(pán)
B、裝盤(pán)
C、托盤(pán)
D、起盤(pán)
3.單項(xiàng)選擇題無(wú)論是輕托還是重托端托服務(wù)，都有（）大步驟。
A、兩
B、三
C、四
D、五
4.單項(xiàng)選擇題長(zhǎng)方形托盤(pán)的規(guī)格是長(zhǎng)（），寬38Cm。
A.46Cm
B.48Cm
C.51Cm
D.55Cm
5.單項(xiàng)選擇題（）主要用于折鳥(niǎo)頭造型。
A、翻
B、拉
C、疊
D、捏
最新試題
只有在折疊（）時(shí)才不使用"翻拉"的餐巾基本折疊技法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐擺臺(tái)中，筷子（）擱在筷架上，筷頭對(duì)準(zhǔn)中心，筷尾距桌邊約2cm。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐餐具品種較多，按餐具材質(zhì)分類，（）選項(xiàng)不屬于此類。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
臺(tái)布斜著向前撒出去，最后平鋪于餐臺(tái)上。這樣的鋪臺(tái)布方法稱為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于“翻拉”技法描述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳服務(wù)時(shí)，使用“重托”運(yùn)送的物品（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
托盤(pán)墊步行走主要適用于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“彩碟紛飛”花型的折疊技法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中（）不屬于中餐擺臺(tái)的公用餐具。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用餐巾折成（）花型，表示歡快、和平、友好，給人以誠(chéng)悅之感。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題