單項(xiàng)選擇題（）是擺臺(tái)服務(wù)的第一道工序。
A、選擇餐臺(tái)
B、整理餐具
C、選擇臺(tái)布
D、清點(diǎn)餐具
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1.單項(xiàng)選擇題（）是托盤的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
A、理盤
B、裝盤
C、托盤
D、起盤
2.單項(xiàng)選擇題無論是輕托還是重托端托服務(wù)，都有（）大步驟。
A、兩
B、三
C、四
D、五
3.單項(xiàng)選擇題長(zhǎng)方形托盤的規(guī)格是長(zhǎng)（），寬38Cm。
A.46Cm
B.48Cm
C.51Cm
D.55Cm
4.單項(xiàng)選擇題（）主要用于折鳥頭造型。
A、翻
B、拉
C、疊
D、捏
5.單項(xiàng)選擇題（）大都用于折花鳥造型。
A、折
B、翻
C、拉
D、穿
最新試題
“彩碟紛飛”花型的折疊技法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用餐巾折成（）花型，表示歡快、和平、友好，給人以誠悅之感。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐餐臺(tái)常見的有圓臺(tái)和（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在顧客正式用餐前，中餐宴會(huì)餐廳服務(wù)員應(yīng)從（）位開始，按照順序?yàn)轭櫩瓦M(jìn)行撤筷套服務(wù)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)過程中，不應(yīng)使用輕托方法服務(wù)的物品是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）因吸收性能較好，為大多數(shù)餐廳經(jīng)常使用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
重托的托盤常與菜肴接觸，易沾油膩，使用前要仔細(xì)檢查和擦洗。最好使用具有防滑、耐用、防腐、輕便特點(diǎn)的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐巾折花“迎賓花籃”的基本折疊技法中不應(yīng)該包含（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
撤筷套一般（）進(jìn)行，要求餐廳服務(wù)員取筷子和把筷子放回原位的動(dòng)作輕盈，保持餐桌擺臺(tái)美觀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中（）不屬于中餐擺臺(tái)的公用餐具。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題