腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現在還會用（）等原料。

在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。

通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。

在準備三文魚的二次腌漬時，需要（）。

西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。

干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。

因為鴨身細長，最好是只切分成四塊，用來（）。

整鴨處理是會用到的工具包括（）。

取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。

以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。